DE AZÚCAR Y SAL
Por: Marley Flores y Lisset Vildózola
Muy pronto una de nuestras costumbres más representativas nos dará, como siempre, visibilidad mundial. La manera en cómo honramos a nuestro nuestros muertos siempre nos coloca en el escenario mediático y provoca un conocimiento en torno a la fisonomía de nuestro país.
Las tradicionales ofrendas mexicanas reflejan nuestra riqueza cultural, no se trata sólo del montaje del altar, donde destacan las flores, el color, las veladoras. Es el espacio físico donde las recetas tradicionales permanecen, se heredan, se replican de generación en generación.
En ese contexto donde prevalece el recuerdo por los que ya no están en este plano, las familias de México se unen para elaborar el platillo de la abuela, la tía, la madre, tal y como ellas los hacían. Esa cocina que tiene tanta identidad, provoca la permanencia de la tradición y costumbre.
Sin lugar a dudas la comida de nuestro país es auténtica y reconocida. Pero en ocasiones especiales como la del Día de los Fieles Difuntos, provoca que gastronomía mexicana se consolide.
El dulce de calabaza, el mole,el pan de muerto, los tamales, itacates y hasta el Tequila engalanan las ofrendas.
Es el momento perfecto de acercarnos a los ingredientes de esta temporada y de mantener intactas esas artes culinarias.
La celebración y homenaje para nuestros muertos permiten la permanencia de una cocina de identidad y de sabores, pero sobre todo nos brinda un reconocimiento como país, ojalá siempre logremos ser guardianes de ese invaluable tesoro.
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