DE AZÚCAR Y SAL
Por Lisset Vildózola y Marley Flores
El 2020 nos dejó grandes enseñanzas y una forma distinta del ver el mundo, una nueva forma de organizarnos y el reto de adaptarnos a una nueva realidad que se extiende al 2021.
Iniciamos con rescatar el recetario de la abuela, para volver a los sabores y aromas que nos reconfortan, que nos hacen sentir bien, que nos recuerdan cuando podíamos reunir a toda la familia para disfrutar el sazón de la mejor cocinera de la familia, es por eso que en este 2021 las recetas tradicionales de casa se vuelven tendencia, porque no sólo se quedan en las cocinas de nuestros hogares, sino que llegan también a los chefs y las cocinas profesionales recurren a esta alternativa.
Los restaurantes regresan a la cocina tradicional para revivir en sus clientes momentos de bienestar, hacerlos entrar en el baúl de los recuerdos y encontrar los mejores momentos de sus vidas, para ofrecer no sólo alimento para el cuerpo, sino también para el alma.
Este año el furor por los pedidos a domicilio ha generado que las cocinas fantasma se vuelvan tendencia, son lugares que surgieron como alternativa para los restaurantes que redujeron en gran medida su afluencia y por seguridad sanitaria decidieron ofrecer servicio para envío o que aparecieron de forma furtiva como una opción gastronómica que se adapta a las circunstancias, sin servicio de atención al público, son cocinas en las que se prepara comida para enviar a domicilio.
Los chefs que han tenido que dejar sus trabajos temporalmente, o cerrar restaurantes han optado por esta opción que brinda alimentos de calidad, con sabor e higiene para hacerlos llegar hasta las puertas de nuestras casas, mientras que las aplicaciones de entrega ganaron terreno y por supuesto, mercado, ya que cinco de cada diez consumidores solicitaron este tipo de servicios.
Así el concepto de cocina a domicilio ha alcanzado mayor aceptación, aun cuando no es una modalidad nueva, la utilización de esta alternativa, para este año se consolida como una tendencia gastronómica.
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