DE AZÚCAR Y SAL
Por: Marley Flores y Liset Vildózola
Diciembre prácticamente llegó y con él comenzaremos a observar la presencia de tejocotes, mandarinas, jícamas…los productos de temporada están aquí para ser los ingredientes principales o complementos de los platillos más tradicionales de una de las épocas preferidas.
Finalmente podremos degustar de los deliciosos platillos de cuchara, de un humeante ponche, de comida más elaborada en los festejos de la Navidad y Año Nuevo, y qué decir de la comida que se elabora para el festejo de la Virgen de Guadalupe; pozole, tamales, atole…La gastronomía mexicana en su máximo esplendor.
Diciembre es una explosión de sabores, es la cereza del pastel, la recta final del año. Es donde una sopa, un caldo , un té, atole, nos abriga y genera ese calor anhelado ante una temporada de frío.
Es el momento ideal para que la setas sean las protagonistas de un rico caldo. Que las zanahorias brillen mediante una aromática crema. Que el camote sea el ingrediente estrella de un tibio puré. Y así podríamos hacer listas de varias comidas ideales para este clima; sin embargo, más allá de ingredientes y recetas, diciembre es el mes que propicia los encuentros familiares, acerca a las personas, las concentra en ese cuarto de guerra donde le dan vida a sus recuerdos y cada uno aporta su experiencia en torno a la elaboración de los que serán los platillos presentes en la mesa.
Así que hay que prepararse para toda esa festividad que se avecina y sin importar que este año podamos reunirnos de manera virtual o físicamente, abracemos este delicioso diciembre.
Por cierto hay eventos en puerta, el Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal, el cual se realizará este próximo 3 de diciembre en Cholula , Puebla. El 4 y 5 de diciembre, Sabor es Morelos ,cuya sede será el primer cuadro de la ciudad de Cuernavaca y Las Cocineras Tradicionales de Michoacán, previsto para el 11 de diciembre.
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